แบบรายงานผลการดำเนินงานประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์
(โครงการ กิจกรรม ผลงานวิจัยที่ดำเนินการในช่วง 1 ตุลาคม 2566-30 กันยายน 2567)
1.ชื่อโครงการภาษาไทย โครงการนวัตกรรมการผลิตข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า บ้านบ่อโพธิ์ หมู่ 6 ตำบลสำโรงใหม่
อ.ละหานทราย ให้ยั่งยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์
2 ชื่อโครงการภาษาอังกฤษ The innovation project for producing Oyster Mushroom Rice Crackers in Ban Bo Pho, Village No. 6, Samrong Mai Subdistrict, Lahan Sai District, towards sustainable development on an online platform.
3.ชื่อผู้รับผิดชอบโครงการภาษาไทย อาจารย์เจนจิรา กุลวงศ์ และ อ.ดร.ทิตยาวดี อินทรางกูร
4 ชื่อผู้รับผิดชอบโครงการภาษาอังกฤษ Jenjira Koollawong and Dr.Thittayawadee Intarangkul
5.หน่วยงานสังกัด คณะพยาบาลศาสตร์
6.วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อใช้นวัตกรรมการอบลมร้อนและนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมทานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว
เกรียบเห็ดนางฟ้า
- เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้าให้ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารและยา
- เพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ผลิตในการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใน Platform online Rj38 , BRU
Marketplace
- เพื่อส่งเสริมให้เกิดการรวมกลุ่มผลิตภัณฑ์ชุมชนและสร้างรายได้ให้แก่สมาชิกและชุมชน
7.สรุปผลการดำเนินโครงการ (สรุปอย่างย่อ)
จากการดำเนินโครงการที่ผ่านมา ได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการการวางแผนการดำเนินงานในพื้นที่ การพัฒนา ความรู้เกี่ยวกับการเพาะเห็ดที่มีประสิทธิภาพ และได้ดำเนินการผลิตเห็ดเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการทำแปรรูปผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นได้อบรมเชิงปฏิบัติการการจัดทำข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า ซึ่งได้จัดทำทั้งหมด 4 รสชาติ ได้แก่ รสต้มยำ,รส ม่วง, รสเผือกหอม และรสฟักทอง ในการอบรมเชิงปฏิบัติการแต่ละครั้ง ได้เชิญวิทยากรที่มีความรู้และประสบการณ์ มาให้ความรู้กับสมาชิกกลุ่ม และพาสมาชิกกลุ่มจัดทำข้าวเกรียบ พัฒนาปรับปรุงจนได้รสชาติที่เป็นที่ต้องการของ ตลาดและทางกลุ่มพอใจ สมาชิกกลุ่มได้จัดจำหน่ายข้าวเกรียบเห็ดในหลายโอกาส เฉลี่ย 3-6 งาน/เดือน เช่น งาน ตลาดนัดของอำเภอ งานสตรีสากลของอำเภอ งานรวมกลุ่มแม่บ้าน งานผลิตภัณฑ์ประจำตำบลของจังหวัดที่มีออกบูธ ในหลายพื้นที่เป็นต้น ทางกลุ่มฯสามารถขายของได้หมดในทุกครั้ง คิดเป็นกำไรคร่าวๆที่ 50% ของราคาต้นทุนการ ผลิตและค่าใช้จ่ายต่างๆ มีเหรัญญิกกลุ่มซึ่งจัดทำรายรับรายจ่าย มีบัญชีที่เป็นปัจจุบันสามารถตรวจสอบได้ มีการให้ ค่าแรงสมาชิกกลุ่มทุกครั้งที่สมาชิกมาทำงาน งานที่อยู่ระหว่างดำเนินการคือ การอนุมัติสถานที่ผลิตและขออนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์ อย. การส่งตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์ไปตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ และกิจกรรมการประเมินผล
ด้านผลผลิตของโครงการ (OUT-PUT) ได้ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้าที่ได้พัฒนาสูตรและรสชาติให้เป็นที ่ต้องการของตลาด , มีการจัดจำหน่าย การออกบูธ สม่ำเสมอ ด้านผลลัพธ์ของโครงการ (OUTCOME) ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้าโดยในการผลิตโดยมีการนำนวัตกรรมมาใช้ 2 นวัตกรรม คือการอบลมร้อน และการการเพิ่มคุณค่าสารอาหาร สมาชิกกลุ่มมีรายรับเพิ่มขึ้น อย่างน้อย 10% และมีความพึงพอใจในระดับมาก สมาชิกในกลุ่ม ซึ่งเป็นผู้ผลิตมีความรู้มากขึ้นและอยู่หว่างการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใน Platform online Rj38 และ BRU Marketplace
